In den neun Vivantes-Häusern in Berlin werden pro Tag rund 5000 Patienten mit Essen versorgt. Sie verzehren im Schnitt 10 000 Brötchen, 900 Kilogramm Kartoffeln, 500 Kilogramm verschiedene Wurstwaren, 350 Kilogramm Käse, 550 bis 600 Kilogramm gegartes Fleisch und circa 5500 Becher Joghurt am Tag. Alle Gerichte werden an zwei Verteilzentren in Neukölln und Reinickendorf produziert und dann auf die Kliniken verteilt.

In der Charité werden täglich an drei Standorten insgesamt über 6600 Frühstücke, Mittagessen und Abendessen produziert und portioniert. Das sind im Jahr circa 2,4 Millionen Tabletts. In den drei Großküchen werden circa 704 Tonnen Rohware verarbeitet; das entspricht einer Menge von rund 1930 Kilogramm pro Tag. Zudem werden von den Patienten täglich rund 2300 Brötchen verzehrt.

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Heike Gläser

Artikel zuletzt aktualisiert am: 01.07.2011